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老农告诉你,阳澄富贵大闸蟹好在哪


    不知从什么时候开始,中国人越来越爱吃大闸蟹的,在大闸蟹中,又以阳澄富贵大闸蟹最为吃香,说到盛产大闸蟹的产地,有太湖、固城湖、军山湖等;但是在这些产地中,还是阳澄湖大闸蟹最成功,卖的价钱也最高,根本原因无外乎是大闸蟹的品质好,那么,阳澄富贵的大闸蟹又好在哪里呢?


    自古以来,阳澄富贵大闸蟹令无数食客为之倾倒,吃到正宗阳澄富贵大闸蟹,是每一位“蟹迷”的追求。进入9月,又到一年吃蟹季,而阳澄富贵大闸蟹顾客络绎不绝,原因正是过硬的口碑、正宗的品质及良好的服务。

    首先最重要的是,阳澄富贵大闸蟹的肉细致而甜润,根据市场上的吃客反映,阳澄富贵大闸蟹的蟹肉极为特别,其它产地的大闸蟹,都不具备这样的特色,而这一特色,也常被市场上的买主们视为分辨是否是阳澄湖大闸蟹的主要方法,那么为什么阳澄湖大闸蟹的蟹肉如此之甜呢?或许这与澄湖的湖水弱碱性有着不可分割的关系。虽然目前无可查证,但是根据当地的蟹农的经验来看,这是有一定的道理的。

    其次,很多人在吃闸蟹时,苦于蟹的壳太硬,吃的时候很难剥落,但是阳澄富贵大闸蟹就不同了,阳澄富贵大闸蟹的壳是属于易碎质,那可比普通的壳要薄很多,因此在吃的时候很容易用去壳工具就能打开了,大闸蟹的壳往往是用来抵抗水中的腐蚀性,但由于阳澄湖的湖水偏碱性,因此在优胜劣汰后,阳澄富贵大闸蟹的壳就变得越来越薄了。另外,薄薄的一层壳在蒸煮时,调料的味道会更加的深入肉中,更有利于口感。

    最后比较重要的事,阳澄富贵大闸蟹外表的污泥较少,阳澄湖的池底都是沙,不会附着在螃蟹的身上。寄生虫也就无处可藏了。

    其次,很多人在吃闸蟹时,苦于蟹的壳太硬,吃的时候很难剥落,但是阳澄富贵大闸蟹就不同了,阳澄富贵大闸蟹的壳是属于易碎质,那可比普通的壳要薄很多,因此在吃的时候很容易用去壳工具就能打开了,大闸蟹的壳往往是用来抵抗水中的腐蚀性,但由于阳澄湖的湖水偏碱性,因此在优胜劣汰后,阳澄富贵大闸蟹的壳就变得越来越薄了。另外,薄薄的一层壳在蒸煮时,调料的味道会更加的深入肉中,更有利于口感。


    最后比较重要的事,阳澄富贵阳澄湖大闸蟹外表的污泥较少,阳澄湖的池底都是沙,不会附着在螃蟹的身上。寄生虫也就无处可藏了。